Høsting av hvitløk

 

Jeg høstet hvitløken på hytta 17 august. Som i 2019 så holder jeg oss med hvitløk til vi kan begynne å høste av ny i 2021. Disse ble satt i jorda 27 oktober 2019. Hjemmedyrket hvitløk er bare fantastisk godt.

Jeg legger ned Bokashi (hjemmekompostering) først og venter et par uker så setter jeg hvitløken så sent som mulig. Når den har begynt å vokse til på våren dekker jeg til rundt med ferskt gressklipp jevnlig utover sommeren.

Hyttehagen på Vatnvatnet i Bodø.

Hvitløksortene jeg dyrker er Vallelado og Morado. Jeg oppbevarer de på en bod i luftig korg der ingen er i kontakt med  hverandre og noen i hvitløkskrukke og noen papirposer. 

De fra i fjord kan fortsatt brukes. Jeg er veldig fornøyd. Morado er litt mindre enn den andre typen. 

Jeg bruker et kosteskaft og setter et merke slik at de kommer på rett dybde. Enkelt og greit. Hvitløk krever litt stell, de liker ikke å konkurrere med ugress og må ha passe tilgang til vann. Derfor bruker jeg gressklipp. Det er rene kinderegget. Holder ugress borte, massse næring og holder jorda akkurat passe fuktig 

11.12.2019 Hodesylte

I dag har vi laget hodesylte. Vi fikk tak i  grisehoder på Eurospar i kjøttdisken. Vi brukte  den flotte industri syltepressa som vi nettopp har fått tak i. Vi rekker akkurat at sylta blir ferdig til jul. Hodesylta med skal ligge i lake i ca 14 dager før den kan skjæres opp til pålegg.

10.12.2019 Yoghurt

Nå har jeg testet den Belgiske yoghurten jeg laget i går.

Den har stått kjøleskapet i natt og blitt kald. Jeg hadde litt banan og tinte litt selvplukket blåbær over.

Konsistensen ble silkemyk og akkurat passe syrlige.

Så jeg er kjempe fotnøyd

09.12.2019 Yoghurtmaker

I dag fikk jeg yoghurtmakeren eller yoghurtmaskina som noen vil kalle den. Jeg har laget til å fylt de 7 glassene, så nå skal det bli bulgarsk yoghurt. Dette blir spennende. Jeg har sett på den nå etter 6 timer og den er tyknet ganske mye.

05.12.2019 Melkekefir

Hjemmelaget kefir

Kefir kommer fra Tyrkia og betyr behagelig og velsmakende.

Hva er kefirkorn?

Kefirkorn er en symbiotisk kultur av bakterier og gjær. Kefirkornene utseende kan minne om et mini blomkålhode. Konsistensen er gummiaktig. De er både små og store. De spiser opp laktosen i melken.

Når de får gjevn tilførsel av «mat» altså melk formerer de seg fort.

Når en skal lage kefirmelk selv trenger en kefirkorn og 1 liter økologisk melk eller råmelk. Det er ikke så mye utstyr som skal til for å lage kefirmelk.

En plastsil, et 2 l glass og ei lita plastskje da er du klar til å lage din første kultur Ellers trenger kulturen et oppvarmet rom for å utvikle seg. Tar en godt vare på kefirkornene kan en ha de for alltid. De må ha næring og ikke ha det for varmt for å overleve.

Dette er 1 l økologisk melk med kefirkorn som jobber. Det er alltid like spennende hvordan den blir. Den kan variere fra tynn til tykk og klumpete.

04.12.2019 Brygging av Jun

Scobyen fra Jun er blitt ganske tykk.

Her er det en ny scoby også kalt en baby, den gamle er bakerst.

Jun er en egen kultur og må ikke forveksles med Kombucha selv om mye er likt. Hovedforskjellen er at Jun brygges med honning og grønn te mens Kombucha brygges på sukker og te.

En kan ikke bruke scoby og startveske av Kombucha og brygge den som Jun, det blir mislykket.

03.12.2019. Startkultur Bulgarsk yoghurt

Bacillus Bulgaricus starter til yoghurt

I dag fikk jeg sending i posten. Jeg spiser mye yoghurt. Så det å lage egen yoghurt høres spennende ut. Bulgarsk yoghurt starter ifra «Bacillus Bulgaricus« lager ekte bulgarsk yoghurt (kiselo mlyako) av den beste kvalitet med klassiske bulgarsk yoghurt smak, den har fin tykkelse, akkurat passe surhet og aroma. Yoghurten blir tykk og kremaktig og har en god smak med akkurat den perfekte balansen mellom å være mild og syrlig. Det er stadig noe utstyr jeg trenger. Det neste er å få bestilt en yoghurt maker. Der fikk jeg noen gode råd i ei av Facebook gruppene. I pakken er det nok til 8 l. 

Jeg skal bare bruke litt til første starteren og deretter ta av litt for å starte neste yoghurt produksjon. Resten av denne pakken skal oppbevares i fryseren.