04.12.2019 Brygging av Jun

Scobyen fra Jun er blitt ganske tykk.

Her er det en ny scoby også kalt en baby, den gamle er bakerst.

Jun er en egen kultur og må ikke forveksles med Kombucha selv om mye er likt. Hovedforskjellen er at Jun brygges med honning og grønn te mens Kombucha brygges på sukker og te.

En kan ikke bruke scoby og startveske av Kombucha og brygge den som Jun, det blir mislykket.

03.12.2019. Startkultur Bulgarsk yoghurt

Bacillus Bulgaricus starter til yoghurt

I dag fikk jeg sending i posten. Jeg spiser mye yoghurt. Så det å lage egen yoghurt høres spennende ut. Bulgarsk yoghurt starter ifra «Bacillus Bulgaricus« lager ekte bulgarsk yoghurt (kiselo mlyako) av den beste kvalitet med klassiske bulgarsk yoghurt smak, den har fin tykkelse, akkurat passe surhet og aroma. Yoghurten blir tykk og kremaktig og har en god smak med akkurat den perfekte balansen mellom å være mild og syrlig. Det er stadig noe utstyr jeg trenger. Det neste er å få bestilt en yoghurt maker. Der fikk jeg noen gode råd i ei av Facebook gruppene. I pakken er det nok til 8 l. 

Jeg skal bare bruke litt til første starteren og deretter ta av litt for å starte neste yoghurt produksjon. Resten av denne pakken skal oppbevares i fryseren.

27.11.2019 Surdeig

Surdeig

Jeg fikk litt hjelp og gode råd i facebookgruppa «surdeig». Jeg var litt usikker på om deigen min var klar til baking. 

Så et av rådene var å ta en vanntest. Et glass vann, ta ei teskje deig og slipp den forsiktig opp i vannglasset, flyter deigen er deigen klar til å bake med. Min deig var klar. 

Resultatet ser du på bildene under. Det smakte kjempe godt.

27.11.2019 Utstyr til Surdeig

Hevekurver

Jeg dro en tur ut på shopping for å se om jeg fikk kjøpt hevekurver.

En hevekurv er sånn kjekt å ha og må bare ha ting. En bruker hevekurv for å få god høyde på brødet.

Kurvene har et fint mønster innvendig som vises når en snur brødet tas ut av kurvene. Brødet skal ikke stekes i kurvene. En heve kurv kan være avgjørende magi for sluttresultatet. Disse kurvene kjøpte jeg hos Clas Ohlson.

25.11.2019 Surdeig

Surdeig

Se her er det masse liv i surdeigsstarteren min.

21.11.2019 Surdeig

Surdeig

Da har jeg prøvd meg litt frem og satt surdeigsstarter.

Det er lurt å sette på en strikk for å se hvor mye deigen har vokst. Det ser ganske bra ut så langt.

2019.08.23 Gressløk

Gressløk

Det er alltid godt å ha frisk gressløk og ta frem i løpet av vinteren.

Jeg fryser nes store mengder da vi bruker masse gressløk i løpet av vinteren.

Jeg prøvde tidligere å tørke. Men det blir ikke så godt som å fryse den. 

Siden dette kommer fra hyttehagen vil det ikke bli vakumpakket før jeg kommer hjem. Ved å vakumpakke holder det seg lengre.