tirsdag 10. desember 2019

11.12.2019 Hodesylte

I dag har vi laget hodesylte. Vi fikk tak i grisehoder på Eurospar i kjøttdisken. Vi brukte den flotte industri syltepressa som vi nettopp har fått tak i. Vi rekker akkurat at sylta blir ferdig til jul. Hodesylta med skal ligge i lake i ca 14 dager før den kan skjæres opp til pålegg.

10.12.2019 Yoghurt

Nå har jeg testet den Belgiske yoghurten jeg laget i går.

Den har stått kjøleskapet i natt og blitt kald. Jeg hadde litt banan og tinte litt selvplukket blåbær over.

Konsistensen ble silkemyk og akkurat passe syrlige.

Så jeg er kjempe fotnøyd

mandag 9. desember 2019

09.12.2019 Yoghurtmaker

I dag fikk jeg yoghurtmakeren eller yoghurtmaskina som noen vil kalle den. Jeg har laget til å fylt de 7 glassene, så nå skal det bli bulgarsk yoghurt. Dette blir spennende. Jeg har sett på den nå etter 6 timer og den er tyknet ganske mye.

torsdag 5. desember 2019

05.12.2019 Melkekefir

Hjemmelaget kefir

Kefir kommer fra Tyrkia og betyr behagelig og velsmakende.

Hva er kefirkorn?

Kefirkorn er en symbiotisk kultur av bakterier og gjær. Kefirkornene utseende kan minne om et mini blomkålhode. Konsistensen er gummiaktig. De er både små og store. De spiser opp laktosen i melken.

Når de får gjevn tilførsel av «mat» altså melk formerer de seg fort.

Når en skal lage kefirmelk selv trenger en kefirkorn og 1 liter økologisk melk eller råmelk. Det er ikke så mye utstyr som skal til for å lage kefirmelk.

En plastsil, et 2 l glass og ei lita plastskje da er du klar til å lage din første kultur Ellers trenger kulturen et oppvarmet rom for å utvikle seg. Tar en godt vare på kefirkornene kan en ha de for alltid. De må ha næring og ikke ha det for varmt for å overleve.

Dette er 1 l økologisk melk med kefirkorn som jobber. Det er alltid like spennende hvordan den blir. Den kan variere fra tynn til tykk og klumpete.

tirsdag 3. desember 2019

04.12.2019 Brygging av Jun

Scobyen fra Jun er blitt ganske tykk.

Her er det en ny scoby også kalt en baby, den gamle er bakerst.

Jun er en egen kultur og må ikke forveksles med Kombucha selv om mye er likt. Hovedforskjellen er at Jun brygges med honning og grønn te mens Kombucha brygges på sukker og te.

En kan ikke bruke scoby og startveske av Kombucha og brygge den som Jun, det blir mislykket.

03.12.2019. Startkultur Bulgarsk yoghurt

Bacillus Bulgaricus starter til yoghurt

I dag fikk jeg sending i posten. Jeg spiser mye yoghurt. Så det å lage egen yoghurt høres spennende ut. Bulgarsk yoghurt starter ifra «Bacillus Bulgaricus« lager ekte bulgarsk yoghurt (kiselo mlyako) av den beste kvalitet med klassiske bulgarsk yoghurt smak, den har fin tykkelse, akkurat passe surhet og aroma. Yoghurten blir tykk og kremaktig og har en god smak med akkurat den perfekte balansen mellom å være mild og syrlig. Det er stadig noe utstyr jeg trenger. Det neste er å få bestilt en yoghurt maker. Der fikk jeg noen gode råd i ei av Facebook gruppene. I pakken er det nok til 8 l.

Jeg skal bare bruke litt til første starteren og deretter ta av litt for å starte neste yoghurt produksjon. Resten av denne pakken skal oppbevares i fryseren.

onsdag 27. november 2019

27.11.2019 Surdeig

Surdeig

Jeg fikk litt hjelp og gode råd i facebookgruppa «surdeig». Jeg var litt usikker på om deigen min var klar til baking.

Så et av rådene var å ta en vanntest. Et glass vann, ta ei teskje deig og slipp den forsiktig opp i vannglasset, flyter deigen er deigen klar til å bake med. Min deig var klar.

Resultatet ser du på bildene under. Det smakte kjempe godt.

27.11.2019 Utstyr til Surdeig

Hevekurver

Jeg dro en tur ut på shopping for å se om jeg fikk kjøpt hevekurver.

En hevekurv er sånn kjekt å ha og må bare ha ting. En bruker hevekurv for å få god høyde på brødet.

Kurvene har et fint mønster innvendig som vises når en snur brødet tas ut av kurvene. Brødet skal ikke stekes i kurvene. En heve kurv kan være avgjørende magi for sluttresultatet. Disse kurvene kjøpte jeg hos Clas Ohlson.