Høsting av hvitløk

 

Jeg høstet hvitløken på hytta 17 august. Som i 2019 så holder jeg oss med hvitløk til vi kan begynne å høste av ny i 2021. Disse ble satt i jorda 27 oktober 2019. Hjemmedyrket hvitløk er bare fantastisk godt.

Jeg legger ned Bokashi (hjemmekompostering) først og venter et par uker så setter jeg hvitløken så sent som mulig. Når den har begynt å vokse til på våren dekker jeg til rundt med ferskt gressklipp jevnlig utover sommeren.

Hyttehagen på Vatnvatnet i Bodø.

Hvitløksortene jeg dyrker er Vallelado og Morado. Jeg oppbevarer de på en bod i luftig korg der ingen er i kontakt med  hverandre og noen i hvitløkskrukke og noen papirposer. 

De fra i fjord kan fortsatt brukes. Jeg er veldig fornøyd. Morado er litt mindre enn den andre typen. 

Jeg bruker et kosteskaft og setter et merke slik at de kommer på rett dybde. Enkelt og greit. Hvitløk krever litt stell, de liker ikke å konkurrere med ugress og må ha passe tilgang til vann. Derfor bruker jeg gressklipp. Det er rene kinderegget. Holder ugress borte, massse næring og holder jorda akkurat passe fuktig 

11.12.2019 Hodesylte

I dag har vi laget hodesylte. Vi fikk tak i  grisehoder på Eurospar i kjøttdisken. Vi brukte  den flotte industri syltepressa som vi nettopp har fått tak i. Vi rekker akkurat at sylta blir ferdig til jul. Hodesylta med skal ligge i lake i ca 14 dager før den kan skjæres opp til pålegg.

10.12.2019 Yoghurt

Nå har jeg testet den Belgiske yoghurten jeg laget i går.

Den har stått kjøleskapet i natt og blitt kald. Jeg hadde litt banan og tinte litt selvplukket blåbær over.

Konsistensen ble silkemyk og akkurat passe syrlige.

Så jeg er kjempe fotnøyd

09.12.2019 Yoghurtmaker

I dag fikk jeg yoghurtmakeren eller yoghurtmaskina som noen vil kalle den. Jeg har laget til å fylt de 7 glassene, så nå skal det bli bulgarsk yoghurt. Dette blir spennende. Jeg har sett på den nå etter 6 timer og den er tyknet ganske mye.

05.12.2019 Melkekefir

Hjemmelaget kefir

Kefir kommer fra Tyrkia og betyr behagelig og velsmakende.

Hva er kefirkorn?

Kefirkorn er en symbiotisk kultur av bakterier og gjær. Kefirkornene utseende kan minne om et mini blomkålhode. Konsistensen er gummiaktig. De er både små og store. De spiser opp laktosen i melken.

Når de får gjevn tilførsel av «mat» altså melk formerer de seg fort.

Når en skal lage kefirmelk selv trenger en kefirkorn og 1 liter økologisk melk eller råmelk. Det er ikke så mye utstyr som skal til for å lage kefirmelk.

En plastsil, et 2 l glass og ei lita plastskje da er du klar til å lage din første kultur Ellers trenger kulturen et oppvarmet rom for å utvikle seg. Tar en godt vare på kefirkornene kan en ha de for alltid. De må ha næring og ikke ha det for varmt for å overleve.

Dette er 1 l økologisk melk med kefirkorn som jobber. Det er alltid like spennende hvordan den blir. Den kan variere fra tynn til tykk og klumpete.

04.12.2019 Brygging av Jun

Scobyen fra Jun er blitt ganske tykk.

Her er det en ny scoby også kalt en baby, den gamle er bakerst.

Jun er en egen kultur og må ikke forveksles med Kombucha selv om mye er likt. Hovedforskjellen er at Jun brygges med honning og grønn te mens Kombucha brygges på sukker og te.

En kan ikke bruke scoby og startveske av Kombucha og brygge den som Jun, det blir mislykket.

03.12.2019. Startkultur Bulgarsk yoghurt

Bacillus Bulgaricus starter til yoghurt

I dag fikk jeg sending i posten. Jeg spiser mye yoghurt. Så det å lage egen yoghurt høres spennende ut. Bulgarsk yoghurt starter ifra «Bacillus Bulgaricus« lager ekte bulgarsk yoghurt (kiselo mlyako) av den beste kvalitet med klassiske bulgarsk yoghurt smak, den har fin tykkelse, akkurat passe surhet og aroma. Yoghurten blir tykk og kremaktig og har en god smak med akkurat den perfekte balansen mellom å være mild og syrlig. Det er stadig noe utstyr jeg trenger. Det neste er å få bestilt en yoghurt maker. Der fikk jeg noen gode råd i ei av Facebook gruppene. I pakken er det nok til 8 l. 

Jeg skal bare bruke litt til første starteren og deretter ta av litt for å starte neste yoghurt produksjon. Resten av denne pakken skal oppbevares i fryseren.

27.11.2019 Surdeig

Surdeig

Jeg fikk litt hjelp og gode råd i facebookgruppa «surdeig». Jeg var litt usikker på om deigen min var klar til baking. 

Så et av rådene var å ta en vanntest. Et glass vann, ta ei teskje deig og slipp den forsiktig opp i vannglasset, flyter deigen er deigen klar til å bake med. Min deig var klar. 

Resultatet ser du på bildene under. Det smakte kjempe godt.

27.11.2019 Utstyr til Surdeig

Hevekurver

Jeg dro en tur ut på shopping for å se om jeg fikk kjøpt hevekurver.

En hevekurv er sånn kjekt å ha og må bare ha ting. En bruker hevekurv for å få god høyde på brødet.

Kurvene har et fint mønster innvendig som vises når en snur brødet tas ut av kurvene. Brødet skal ikke stekes i kurvene. En heve kurv kan være avgjørende magi for sluttresultatet. Disse kurvene kjøpte jeg hos Clas Ohlson.

25.11.2019 Surdeig

Surdeig

Se her er det masse liv i surdeigsstarteren min.

21.11.2019 Surdeig

Surdeig

Da har jeg prøvd meg litt frem og satt surdeigsstarter.

Det er lurt å sette på en strikk for å se hvor mye deigen har vokst. Det ser ganske bra ut så langt.

2019.08.23 Gressløk

Gressløk

Det er alltid godt å ha frisk gressløk og ta frem i løpet av vinteren.

Jeg fryser nes store mengder da vi bruker masse gressløk i løpet av vinteren.

Jeg prøvde tidligere å tørke. Men det blir ikke så godt som å fryse den. 

Siden dette kommer fra hyttehagen vil det ikke bli vakumpakket før jeg kommer hjem. Ved å vakumpakke holder det seg lengre.

  

Japansk Indigo

Jeg fikk noen frø på ei facebook gruppe. Så dette er et prosjekt jeg skal teste i år. Jeg skal beskjære plantene flere ganger i løpet av sommeren. Det jeg beskjærer skal tørkes. Til høsten skal jeg farge garn til fine blåtoner. Så dette blir spennende. 

Plantene er ettårig. Så planen er å ta planter inn til høsten og samle frø etter at de har blomstret. 

21.01.2017 Bokashi

Bokashi KJØKKENKOMPOSTERING

Bokashi er enkel og smart kjøkkenkompostering som omdanner matavfall til næringsrik jord og gjødsel på noen uker under rette forhold.  Kjøkkenkompostering med Bokashi er lettvint, krever liten plass, lukter ikke vondt. Min samboer synes det lukter litt av selve strøet. Oppbevarer en Bokashistrø i en lufttett boks er ikke det noe problem.

Kompostering med bokashi foregår i flere trinn. Første del inne i en lufttett bokashibøtte (en kan også lage sin egen Bokashi bøtte, dette krever gode forhold som en skikkelig lufttett bøtte)

Fordelen med de ferdige bøttene med tappekran er at vi kan tappe av Bokashi veske og bruke det som tilskudd til plantene våre. Det skal vist også kunne bekjempe lus. Det må tynnes ut. 

Les mer om dette på sidene til "Bokashi Norge" .

Når bøtta er fylt opp med matavfall tilsatt Bokashi strø mellom lagene av nytt matavfall så skal den settes bort til gjæring i ca 14 dager, også her er temperaturen viktig. Bokashistrø er hvetekli innsatt med effektive mikroorganismer. Mikroorganimene er naturlige mikrober som setter igang en gjærings eller syningsprosess når det kommer i kontakt med organisk materiale. Dette er godt forklart på sidene til Bokashi Norge, så besøk siden og les mer der om Bokashi, kanskje du også blir fristet til å lage næringsrik jord av matrestene dine.

Neste steg er at det ferdige gjæra matavfallet vårt nå skal komme i kontakt med jord. Fremgangsmåten blir vist på sidene til Bokashi Norge. Det ligger også mange filmer på youtube.com/bokashi angående teamet. Vær nøye med temperaturen, det skjer ikke noe i jord fabrikken vår hvis temperaturen er for lav.

Jeg skal etter hvert prøve meg på en jordfabrikk inne. Når jeg skal til med det vil det komme et innlegg om det.

08.01.2017 Epledrikk

EPLEDRIKK

 

 

 

 

Epledrikken har jeg laget med saftkokeren. Det er ca 5 kg epler pr koking.

Pr 4 l ferdig kokt saft blandet jeg inn 1200 dl sukker

1 sitron

1 stang kanel.

2 ts flytende atamon.

Jeg måler opp avrent saft over i en egen kasserolle. Tilsetter sukker og safta fra 1 sitron. Sitron er en smaksak. Disse eplene var veldig søte. Jeg vil st det skal smake eplesaft og er litt forsiktig med sitron.

Kanelstanga ligger i fra jeg begynner og måle opp fra saftkokeren. Den tas ut før jeg tømmer safta på rene flasker. Jeg siler safta slik at den blir klar og fin.

Glutenfrie Krinalefser også kaldt nordlandslefse.

Det å lage glutenfrie Krinalefser som noen også kaller nordlanslefse. Det gikk veldig bra helt til jeg skulle bløte og smøre lefsene. Neste gang skal jeg bruke en sprayflaske med vann. Når de ble fuktet ramlet de veldig lett fra hverandre. Lefsene ble ihvertfall kjempe gode. Endelig får min sønn lefser til jul. Det neste glutenfrie prosjektet må bli møsbrømlefse.

Siden han ikke har melkealerigi brukte jeg kefir melk og kuttet ut edikk og melke erstatning stoffet. 

I krininga bruke jeg både rømme, fløte og melk i tillegg tilsatte jeg også litt vaniljesukker. 

Oppskrifta finner dere HER.

 

Glutenfrie krinalefser klar for fryseren.

 

Renklippet og lefsa delt i 4 biter

 

En ferdig lefse klar til å renskjæres og deles i biter.

 

En ferdigsmurt lefse klar til bretting.

 

Jeg brukte en liten kost til å få bort litt overflødig mel før jeg 

smurte lefsene.

 

Jeg brukte et stekebrett beregnet til pizza for å steke krininga på. Siden brettet var litt for lite støttet jeg opp på en kantene. Jeg brukte grillen og varmluft til stekingen av krininga

 

Ferdig krinet lefse ( mønster laget med ei krine).

 

Krine til å lage mønster med.

 

Vekta på emnene er 60 gram. Det er litt i minste laget, neste gang kommer jeg til å bruke emner på 70 gram

 

Steking  på takka må være s lite som mulig 2-3 sekunder.

Jeg baker ut på et eget bakeunderlag som er laget av seilduk. På kjevlet er det en tynn silkestrømpe som også gjør utbakingsjobben mye enklere. 

 
 

Godt med mel mellom de små levene så de ikke klistrer seg sammen.