08.09.2016 Stikkelsbær

 

Et tre vi har på hytta som har fått navnet etter min snille mor Grethe som kjøpte treet til oss i sommer. 

Ferdig resket stikkelsbær som er klar for å bli kokt til syltetøy.

 

Ferdig stikkelsbærsyltetøy som skal bli fint å ta frem til kakefyll til vinteren.

07.09.2016 Tomater og squash

Jeg har to planter med squash i år som har gitt meg stor avkastning. 

Flere har jeg gitt bort, i tillegg har vi woket ganske mye i sommer så en hel del har kommet med i forskjellige retter.

Jeg har laget en tomatsaus av tomater og squash fra hagen, løk, hvitløk og to ganske sterke chili fra drivhuset sammen med olje og litt salt og pepper. Jeg har med vilje ikke krydret med noen urter, da kan jeg bruke tomatsausen i de rettene jeg måtte ha lyst til å lage og kryddre hver rett slik jeg ønsker det. Det gir litt mere frihet. 

Denne retten har jeg funnet inspirasjon til hos Sara fra Skillnadens Trädgård. Jeg har langtidsstekt grønnsakene over natta i en ildfast form og brukt en stavmikser når den var ferdig og frosset ned i passe store porsjoner. Det smaker mye bedre enn det det ser ut på bildet.

Jeg tok vekk skallet på squashen egentlig bare for å få mere farge fra tomatene. Jeg har også brukt en del nesten modne tomater. Jeg ble fornøyd med resultatet.

02.09.2016 Etiketter til saft og syltetøy

Jeg har fått en del spørsmål om hva jeg bruker for å lime fast etikettene mine.
Svaret er ganske enkelt melk.
Etikettene lager jeg bare ut fra bilder jeg tar og skriver litt tydelig tekst over bildet så det vises når jeg skal ta frem en flaske i en ganske mørk kjeller. Jeg printer de ut, de tåler ikke så godt vann rett på etiketten siden det er printet ut på en vanlig skriver,  så jeg prøver å være litt forsiktig.
Jeg bruker en flat frokosttallerken fyller den med et lag med melk. Raskt ned i melka mens jeg holder i den og deretter setter jeg den rett på flasken og stryker over med en tørr klut så jeg får vekk overskudds melken. Blir det litt søl tørker jeg dette vekk med en fuktig klut. Etikettene sitter godt og er enkle å fjerne igjen med litt vann. Nok en ting innført fra min samboer Johan som brygger øl.

01.09.2016 Rips og Solbær saft

 Hjemmelaget saft er bare kjempe godt.

28 l med rips klar til safting

Når en har mye bær er det godt å ha en saftkoker.

Her er det to typer saft, den til venstre er en blanding av Solbær og rips. Den til høyre er ren ripssaft.

Ripssaft med isbiter er bare kjempe godt.

25.08.2016 Krøkkebær til saft

I år har vi plukket ganske mye Krøkkebær (også kalt krekkling). Jeg synes den blir best blandet med blåbær eller solbær. Favoritten er Krøkkebær med blåbær. Siden vi plukker store mengder pleier jeg bruke en saftkoker. Jeg har funnet min egen måte å gjøre det på som passer til slik vi liker den best.

Jeg bruker min mormors saftkoker som er eldre enn meg. Den tar ei full 10 l bøtte med bær.
De nye kokerne tar ikke ei hel 10 l bøtte så inntil noen finner på å lage en større saftkoker har jeg ei kokeplate som brukes til saft kokeren. Vi har induksjon og saft kokeren er ikke tilpasset induksjon. Skal en holde på å dampkoke saft må en ha godt med varme, den løste kokeplaten er på 2000W.

Vi har plukket over 60 l med Krøkkebær i år, dette er litt av fangsten som skal bli til Krøkkebær og blåbærsaft.

Saft kokeren slik den ser ut ferdig montert.

Jeg fyller opp det nederste karret med vann. Jeg starter med å forvarme vannet med lokk på. Når vannet koker setter jeg på

I denne beholderen samles den ferdige safta, som måles opp. min måte å gjøre det på. Så helles det i en stor kasserolle og etter hvert blander jeg inn rett mengde sukker etter hvilken type saft jeg lager.

Den øverste delen der bær og sukker skal blandes.

I bærdelen  av kokeren blander jeg 1 kg sukker som bare strøs innimellom bæra.

Resten av sukkeret beregner jeg etterpå og blander inn i kjelen og varmer så mye at sukkeret løser seg opp. Husk å skumme av. Jeg tilsetter også konserveringsmiddel som jeg blander inn i litt av safta og blander inn, skal ikke koke. Deretter bruker helt rene flasker. 

Det er litt forskjellige måter å gjøre dette på. Siden min samboer er ølbrygger ordner han flaskene til meg så de blir desinfisert med starsan.

Begge disse produktene kommer fra Humlebua.

Flaskestativ er en praktisk sak å ha når en holder på med safting. 

Stativet kommer også fra Humlebua.

 Her er restene av bærene som er igjen når safta er ferdig kokt.

Her er saft med sukker og konserveringsmiddel klar til å helles på de rengjorte flaskene. Jeg setter på kork og pynte kapsler og en etikett.

24.08.2016 Stokkrose

Denne Stokkrosen er ny i år og ble mye finere enn jeg hadde forventet. 

23.08.2016 Krøkkebær

Vi høster av det skogen har og by på og det bugner av bær og sopp i år. Krøkkebær (Krekkling) er noe av det beste vi har når det gjelder antioksidanter.  Jeg skal lage sirup, råsaft og dampet saft av bærene.  Det kommer et nytt innlegg om dette senere.